Tutto è iniziato con una vecchia ricetta e un forno a legna.
Nel 2012, tre maestri panettieri con decenni di esperienza hanno deciso di condividere ciò che sapevano. Non volevano solo aprire una scuola. Volevano creare un luogo dove la tradizione potesse incontrare nuove generazioni, dove le mani esperte potessero guidare quelle inesperte.
Non crediamo nella fretta. Il pane buono richiede tempo, pazienza, attenzione. Lo stesso vale per l'apprendimento.
Nelle nostre aule non troverai lezioni frontali interminabili. Troverai banchi di lavoro infarinati, forni sempre caldi, e maestri che ti mostrano come fare, non solo cosa fare.
Crediamo che ogni studente abbia un talento unico. Il nostro compito non è standardizzare, ma aiutare ciascuno a trovare il proprio stile, la propria voce attraverso farina e lievito.
Maestro Panettiere - Fondatore
35 anni di esperienza nella panificazione tradizionale. Ha lavorato nei migliori forni di Milano e Roma prima di dedicarsi all'insegnamento. Specializzato in lievito madre e panificazione a lunga lievitazione.
Maestra Pasticciera
Formata in Francia presso prestigiose pasticcerie parigine, porta con sé la precisione francese e la creatività italiana. Insegna l'arte della sfogliatura e delle creme classiche.
Specialista in Panificazione Moderna
La mente innovativa della scuola. Alessandro esplora costantemente nuove tecniche, farine alternative e approcci contemporanei. Ha vinto numerosi premi nazionali per le sue creazioni.
Usiamo solo ingredienti di prima scelta nei nostri corsi. Gli studenti meritano di imparare con i migliori materiali disponibili.
Mai più di 12 studenti per classe. Ogni persona riceve attenzione individuale e feedback personalizzato.
Il 70% del tempo di corso è pratico. Impari facendo, non guardando.
Diventi parte di una rete di panettieri e pasticcieri che continuano a condividere esperienze anche dopo il corso.
Scopri i corsi disponibili e inizia il tuo percorso nella panificazione professionale.
Vedi i Corsi